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いんげんと人参の白和え

桜沢里真のマクロビオティック伝統レシピ

いんげんと人参の白和え

材料(5人分)

木綿豆腐……1丁(水切り)
にんじん……100g(千切り)
いんげん……10本(塩茹で)
白ごまペースト……大さじ1〜1.5
塩……小さじ1/3
醤油……少々

飾り

いんげん(塩茹で)……適宜

作り方

にんじんは蒸し煮する。

豆腐を擂り、ごまペーストを入れて塩・醤油で調味し、にんじんといんげんを和える。

器に盛り、いんげんを飾る。

ワンポイント

和えるときは具材が崩れないよう丁寧にします。

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