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国産吉野本葛 1kg

価格: ¥5,508 (税込)
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数量:

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商品番号 000347
内容量 1kg

■国内産本葛100%
■伝統的な寒晒し製法
■ブロックタイプ
■本葛ならではの、なめらかな舌触り
■葛湯や葛練り、ごま豆腐、とろみ付けなどに

【使用方法】 葛湯(葛大さじ1に水1カップ、塩)、葛練り(葛大さじ5に水1カップ、塩)、葛餅、葛きり、あんかけに

【開封前賞味期間】 常温で2年
【原材料】 葛粉(近畿・九州産)

♪本商品を使用したレシピ動画①↓

葛湯

食べすぎがつづいたら、おなかを休めましょう。そんな時に、ほっとできて温まる、本葛粉でつくる葛湯がおすすめです。
薬膳や漢方でも使われる葛は、お腹を温め、腸の働きをととのえると言われています。
片栗粉やコーンスターチでもとろみをつけることはできますが、葛湯の時は、ぜひ『本葛粉』で作ってくださいね。
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□材料(作りやすい量)

・本葛粉 大さじ1
・水 1カップ
・塩  微少

□作り方

1.葛粉を分量の水とあわせ、約20分おく。

2.塩を加えて、かき混ぜながら中火にかける。

3.とろみがついてきたら弱火にし、絶えずかき混ぜながら火を通す。
 透明になったらできあがり。

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■ポイント
お好みで、生姜汁や梅干しをプラスしても。
葛粉は固まりがあれば、指先でつまむようにしてほぐしましょう。塩の量は箸先につく程度でOK。
葛を混ぜるとき、へらのほかに、すりこ木棒や麺棒も混ぜやすくてオススメです。
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レシピ:クッキングスクール リマ
調理:大場セツ子(クッキングスクール リマ 助手)


♪本商品を使用したレシピ動画②↓
れんこん蒸し

れんこんの旨みを閉じ込めた、れんこん蒸し。懐石料理に出てくるようなしみじみ美味しい、冬のごちそうを、おうちで。
実は簡単に作れるんです。熱々を食べたい、とっておきレシピです。
==========

□材料(2人分)

・蓮根   150g
・しめじ  20g
・銀杏   4個
・塩(海の精) 小さじ1/4
・にんじん 輪切り2枚(5㎜厚)、飾り用に型抜きしたもの2枚(もみじ、梅など)
・青菜   1本

<葛あん>
・だし汁  80ml
・醤油   小さじ1
・本葛粉  小さじ1

□作り方

1.蓮根は皮ごとすりおろしてザルにあけ、水分を軽くきる。人参、青菜はさっと茹でる。

2.ボウルに1の蓮根、しめじ、塩を入れて混ぜ合わせる。しめじをいれ、よく和える。

3.蓋つきの器に2をこんもりと盛り付け、銀杏を飾り、蓋をして蒸気の上がった蒸し器で10分~15分中火で蒸す。

4.葛あんの材料を鍋に入れ、しばらく置く。混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。

5.蒸しあがった3に、4の葛あんをかけ、にんじんと青菜をあしらい蓋をする。熱いうちにいただく。

============
■ポイント
れんこんは新鮮さが命! 新しいものを使って、しっかり蒸すと、やさしい甘さのれんこん蒸しが作れます。
葛あんの醤油と本葛粉は、おつまみにするならもう少し濃いめにしても。好みで加減してくださいね。
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レシピ:鎌田 紘実(クッキングスクール リマ 認定インストラクター)


♪本商品を使用したレシピ動画③↓
\とろとろ葛餅/

やわやわとろりん。やわらかい口当たりが優しい葛餅は、心もからだも柔らかくしてくれます。
できたてはとろっとろ、さめると少しかたくなるので、好みのタイミングでどうぞ。
==========

□材料(作りやすい量・3-4人分)

・本葛粉 大さじ4
・水 350ml

・きな粉、塩
・玄米水飴

□作り方

1.本葛粉と水を小鍋に入れ、20分おく

2.一度しっかりと混ぜる。混ぜながら中火にかけ、沸いたら弱火にしてよく練りあげる。

3.透明になり、ツヤが出てきたら、バットなどにあけて冷ます。

4.冷めたら器に盛り、塩少々を混ぜたきな粉、玄米水飴をかけていただく。

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■ポイント
作り置きはなし! 食べたいときに、出来立てをいただきましょう。
葛餅は冷蔵庫や氷でひやすと白っぽく濁ってしまいます。冷たくしたいときは粗熱をとってから、
食べる直前に30分位、さっと冷蔵庫で冷やしましょう。
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レシピ:鎌田 紘実(クッキングスール リマ 認定インストラクター)
調理:キム スンナム(同上)


♪本商品を使用したレシピ動画④↓
葛玉

小豆あんがおいしく炊けたら、あんを使ったおやつも作ってみましょう。
といっても葛をかけるだけ。お茶に合う、しみじみ美味しいおやつです。
==========

□材料(小豆・かぼちゃ各8こずつ)

・小豆あん 200g
・かぼちゃ 200g
・塩 少々

<くず>
・本葛粉 32g
・水 200cc
・塩 少々

□作り方

1.小豆あんは、<小豆あん>の動画を参照ください。丸めやすいように、しっかりめのあんをつくる。
2.かぼちゃあんを作る。かぼちゃはやわらかく蒸して、実と皮を分け、それぞれに塩少々加えてマッシュし、8等分にする。
 実のあんと皮のあんを一つずつ合わせて2色のあん玉にする。

3.くずを作る。分量の水で葛粉をよく溶き、15分程おいておく。

4.塩を加え、混ぜながら中火にかける。

5.沸騰し、一部透明になってきたら、火を弱めて全体をたえず混ぜながら透明になるまで火を入れる。

6.小豆あん、かぼちゃあんに、⑤のくずをかける。

<小豆あん>はオーサワの国内産小豆(北海道産)(商品番号:002647、002646)内のレシピをご参考になさってください。
https://lima-netshop.jp/SHOP/002646.html
https://lima-netshop.jp/SHOP/002647.html

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■ポイント
できたての葛の美味しさは格別です。
葛は、冷蔵庫に入れると色が濁り、固くなってしまいます。
食べる分だけ作り、冷ます時は常温に置くか、容器を水に浸けておくくらいにしましょう。
あんは、季節に合わせて、そら豆あんやずんだあん、白あん、さつまいもあんなど、ぜひアレンジしてみてくださいね。
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レシピ:クッキングスクール リマ
調理:大場セツ子(クッキングスクール リマ 助手)


♪本商品を使用したレシピ動画⑤↓
\ババロア/

プレーンな豆乳ベースのババロアに、ジャムを使ったかんたんソースをあわせます。
思い立ったらすぐに作れて、しかもおいしい! 午後のティータイムや夕食後のデザートに間に合う手軽さですよ。
==========

□材料(4人分)

・本葛粉 大さじ2
・粉寒天 小さじ1
・豆乳 300ml
・バニラエッセンス 小さじ1
・メープルシロップ 30ml

・ジャム(砂糖不使用のもの) 大さじ3+水 適量
・トッピング(いちご・ミントなど)適宜

□作り方

1.本葛粉、粉寒天、豆乳、バニラエッセンス、メープルシロップを鍋に入れ、20分ほど置いておく。

2.1を一度よく混ぜる。ダマができなように混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火で2分ほどかき混ぜながら加熱する。

3. 型に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固める。

4.ジャムと水を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰したら火を止める。冷ましてから3の上にかけ、いちごなどをトッピングする。

============
■ポイント
そのままでもとっても美味しいです! 加熱しながら泡だて器で混ぜると、
中に気泡が含まれてふわっとした口当たりになります。
ソースはお好みで、季節のくだものを使っても。
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レシピ・調理:キムスンナム(クッキングスール リマ 認定インストラクター)


♪本商品を使用したレシピ動画⑥↓
\なめらかプリン/

できちゃいました、卵を使わないプリン! ちょっとかためのぷりっぷり食感。
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□材料(100-110mlプリン型 4個分)

・かぼちゃ 蒸して皮をとったもの 60g
・スイートコーン(裏ごしタイプ) 40g
・本葛粉 小さじ1
・粉寒天 小さじ1/2
・メープルシロップ 大さじ3(45g)
・無調整豆乳 240g
・塩 ひとつまみ

<カラメル>
・メープルシロップ 50g

□作り方

1.カラメルソースを作る。小鍋にメープルシロップを入れて中弱火にかけ、沸いたら混ぜながら鍋をゆすり、
 色が濃く変わったら弱火にして一呼吸おき、火からおろす。プリン型に分け入れて冷やしておく。

2.ボウルに蒸したかぼちゃ、スイートコーンを入れてマッシャーなどでつぶしながら混ぜ合わせておく。

3.鍋にメープルシロップ、粉寒天、本葛粉を入れて軽く混ぜ合わせ、2を加え、豆乳を少しずつ加えて、塩も入れてよく混ぜる。

4.中弱火にかけ、泡立てなどでかき混ぜながら加熱する。沸騰したら弱火で1~2分加熱し、火からおろす。

5.プリン型に分け入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

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■ポイント
かぼちゃ+スイートコーンで、まったりとしたたまごの風味に近づきます。
クリームはお好みで。そのままでも美味しく召し上がれます。
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レシピ:鎌田 紘実(クッキングスクール リマ 認定インストラクター)


お客様の声

めい様 投稿日:2014年09月08日
おすすめ度:
毎日のように葛を食べるので1kgサイズはとても便利で重宝しています。本葛で変な甘みもなくまろやかで大好きです。
めい様 投稿日:2014年05月06日
おすすめ度:
本物の葛はあまりないのでこちらの葛を常食しています。葛ねりはもちろん、料理のとろみは全て葛。りんごジュースも温めて葛でとろみをつけて食べたりしています。くせもなく、変な甘みもないので何にでも葛を入れちゃいます。1kg販売は嬉しいです。
きくもも様 投稿日:2014年04月03日
おすすめ度:
2014年3月2日。胃カメラ検査で持病の治療に処方される鎮痛剤が原因推定される出血を伴う胃のびらんが発見されました。自覚症状は胃酸過多と胃の辺りのけいれんを伴う痛み。さいわい検査時点で痛みは改善されていたので、痛み止めを中止し、朝食のみ本葛による葛ねりと練り梅だけとし、他は玄米食、動物性脂肪とタンパクは中止、根菜の煮物と沖縄産のモズクと少量の青菜のみそ汁、納豆で一月過ごしました。体重は2kgほど減ってしまいましたが、胃薬は飲まずに、胃の不調から解放されました。注:胃の再検査は受けていません。
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