板麩カツレツ

乾物のなかでも使い方がわからない、と言われがちな板麩。
板麩で、ボリューム満点の揚げ物も作れます！ 男性にも人気の一品ですよ。
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□材料（4人分）

・板麩 2枚
・玉ねぎ 100g
・にんじん 20g
・ベジミート（缶）ひき肉タイプ　100g
・生姜汁 小さじ2
・ナツメグ 適量
・塩、こしょう 適量
・米粉 大さじ2
・パン粉 適量
・水溶き地粉 適量
・地粉 適量
・揚げ油 適量

●板麩用調味液
水 　　150ml
野菜ブイヨン（液体）50ml

□作り方

1．板麩は半分に切り、調味液に2-3分浸し、固めに戻す。ハサミで切り開き、半分に切る。

2．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。温めたフライパンに油をひき、玉ねぎとにんじんを入れ、塩を振り、しんなりするまで炒める。

3．ボウルに２の炒めた玉ねぎとにんじん、ベジミート、生姜汁、ナツメグ、塩、こしょう、米粉を入れ、よく混ぜる。

4．１の板麩に、軽く地粉を振り、具材をのせてサンドイッチのように挟む。閉じ目に、水溶き地粉を付けて止める。

5．水溶き地粉、パン粉をつけ、中温に熱した揚げ油でコンガリ揚げる。

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■ポイント
中身の玉ねぎとにんじんは、細かめに刻むと、板麩と馴染みやすくなりますよ。
ぜひレモンを添えて。オーサワの庄内板麩 を使用しました。
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レシピ：大場セツ子（クッキングスクールリマ認定インストラクター）