＜車麩　簡単レシピ＞

クッキングスクールリマの認定インストラクターが愛用する食材をお伝えします。

今回のおすすめは『オーサワの車麩』

全粒粉で作られた、膨張剤不使用の車麩です。しっかりした食べごたえと、小麦の旨みとコク。
漬け汁を吸い込んでくれるので、アレンジ自由自在。
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＼車麩グラノーラ／
□材料（作りやすい量）

・車麩　1個
・メープルシロップ　50ml（15ml・30ml・5mlで使う）
・ナッツ（アーモンド、クルミ、オートミール、南瓜のたねなど）　40g
・塩 ひとつまみ
・玄米粉 大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・レーズン　30g

□作り方

1.車麩を包丁で1cm角くらいにカットし、ボウルに入れ、メープルシロップを大さじ1ほどかけてよく混ぜる。

2.１とナッツ、メ－プルシロップ大さじ2をよく混ぜ合わせる。玄米粉、塩を混ぜ、オリーブオイルでコーティングするように合わせる。

3.ベーキングシートを敷いた天板に２を広げ、140℃に予熱したオーブンで20分、全体が乾くように時々表裏を混ぜながら焼く。

4.焼き上がった３にレーズンを混ぜ、残ったメ－プルシロップをかけて混ぜる。

★日持ちは常温3日、冷凍2週間くらい


＼車麩の角煮風／
□材料（2人分）

・車麩　　2枚
・油　　　適量

・出汁　　200ml
・生姜（すりおろす） 5g
・にんにく（すりおろす）　5g
・八角　　　１こ
・醬油　　大さじ1
・長ねぎの青い部分　2本分

＜たれ＞
・水　50ml
・しょうゆ　　小さじ1
　　 ・みりん　小さじ1
・本葛粉　小さじ1（少量の水に浸しておく）

□作り方

1.車麩はもどさず、熱した油で揚げる。多めの油で焼いてもOK。半分に切っておく。

2.鍋に出汁、生姜、にんにく、八角、醤油を入れて混ぜ、１の車麩、長ねぎの青い部分を重ねて入れて、火にかける。

3.中火で煮て、芯の部分がやわらかくなって味がしみこみ、煮汁が少なくなったら火を止める。車麩は皿に盛りつけ、八角と長ねぎは取り除く。

4.煮汁が残っている鍋に、＜たれ＞の材料を入れて、混ぜながら火にかける。とろみがついたら、３の車麩にかける。


＼車麩のフライ／
□材料（2人分）

・車麩　2枚
・出汁（水でもOK）　200ml
・醬油 大さじ1.5
・生姜（すりおろす）　5ｇ

＜衣＞
地粉　大さじ4
水 50ml
パン粉　適量

揚げ油　適量

□作り方

1.出汁（または水）、醤油、生姜を火にかけて温め、車麩の上からかけてもどす。

2.車麩が芯まで戻ったら、軽くしぼり、地粉と水を混ぜ合わせた衣を付け、パン粉をまぶしつける。

3.180℃くらいの油で揚げる。衣がこんがり色づいたら取り出して油をきる。

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今回使用したのは・・・

『オーサワの車麩』

青森産全粒粉使用し、職人による手巻きにこだわった一品です。
ぜひお試しください。
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レシピ：熱田千恵花（クッキングスクールリマ認定インストラクター）