商品番号 006055
内容量 3.6kg
■国内産大麦・大豆使用
■麦の風味・甘みがいきている
■天然醸造法
■酒精不使用
■本場信州産
■1年以上長期熟成
■生味噌（非加熱）
■甘口
■味噌だれにも
■淡赤茶色
■塩分約10.8%
【使用方法】 味噌汁や調味料としてはもちろんのこと、そのまま野菜につけても美味しい。味噌ダレにも。
【Q&A】
Ｑ：味噌の上の部分の色が濃くなっているのですが、大丈夫ですか？
Ａ：大丈夫です。熟成が進むと色が変わってきてしまいますが、品質に問題はありません。
【開封前賞味期間】 冷暗所で6ヶ月
【原材料】 大麦（滋賀・岡山・佐賀産）、大豆(秋田産)､食塩（オーストラリア産）
♪本商品を使用したレシピ動画①
トマトとおくらの味噌汁
お味噌とトマトの相性は抜群です！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
□材料（2人分）
トマト 中1個
オリーブオイル 少々
オクラ 2本
水 320ml
麦味噌 24g
オリーブオイル 少々
□作り方
1．トマトは8等分に切る。オクラは薄切りにする。
味噌はすり鉢ですって、分量から50mlほどを取り分けた水で溶いておく。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、温まったら、トマトをさっと炒める
3．水の残りを２の鍋に入れて、煮る。
4．トマトに火が通ったら、おくらを入れて、さっと火を通す。
5．１の溶いた味噌を入れて、温め、お椀に入れる。
============
■ポイント
夏に作る味噌汁は、さっと火を通して楽しみましょう。
生でも美味しい野菜は、触感が残る程度に加熱したらＯＫです。他にズッキーニでも。
============
レシピ：志々目 悦子（クッキングスクールリマ 講師）
♪本商品を使用したレシピ動画②
夏のみそ汁
暑さが厳しくなると、料理のためにさらに暑い思いをするのは、できるだけ避けたいもの。
みそ汁も、あっさり、さっぱり。ただ、冷房で冷えた身体がほっとするような。夏のみそ汁をどうぞ。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
□材料（5人分）
＜あわせだし（椎茸＋昆布）＞
乾椎茸 5個 ＋昆布（5cm×10cm）1枚
水 1600ml
厚揚げ 1/2丁
レタス 3枚～お好みで
麦みそ 39g
豆みそ 26g
薬味（しそ・みょうが） 適量
□作り方
1．椎茸だしをとる。乾椎茸は乾いた布巾などでほこりやごみを払う。
水とともに鍋に入れて蛍火にかけ、沸騰したら、1/2くらいの量になるまで煮詰める。
2．煮詰まったら、昆布を入れ、火を止めておく。
3．厚揚げは、お湯をかけて油抜きをして、食べやすい大きさに切る。レタスは、食べやすい大きさにちぎっておく。
薬味はせん切りにしておく。
4．麦みそと豆みそはすり鉢に入れて、すり合わせる。
香りが立ったら、２のだし汁をお玉1杯分くらい入れて、溶く。
5．２の鍋から昆布と椎茸を取り出して、再度火にかける。
３の厚揚げを入れて、温めたら、レタスを入れる。
6．４のみそを入れ、弱火にかける。鍋肌が沸いてきたら火を止める。
器に盛り、薬味を乗せていただく。
============
■ポイント
夏のみそ汁の基本は、
1．葉野菜を使ったり、火が通りやすい食材を使う。
2．昆布だし：椎茸だし＝６：４、麦みそ：豆みそ＝６：４にする。
3．ねぎ、青ねぎ、しそ、みょうが、生姜など、薬味を活用する
============
レシピ：大場セツ子（クッキングスクールリマ認定インストラクター）
♪本商品を使用したレシピ動画③
春のみそ汁
冬は、くたくたに煮た野菜や、こっくりとした豆みそ多めの味が美味しかったけれど、暖かい日が増えてくると、ちょっと重たいかも。
季節によって、だしや味噌の種類、料理の仕方を変えてみましょう。からだに嬉しい変化があるかもしれません。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
□材料（5人分）
・玉ねぎ 1/2個
・キャベツ 2枚
・ふのり 適量
・梅麩 10個
・昆布だし 水600mlに昆布3.5cm×10cm
・椎茸だし 水600mlに乾椎茸3個（直径4-5cmのもの）
・麦みそ 45g
・豆みそ 40g
□作り方
1．昆布だしをとる。昆布は乾いた布巾で表面の汚れを払う。水と共に鍋に入れて、蛍火にかける。昆布が広がって、鍋肌や昆布に小さな泡が出てきたら火を止める。
そのまま10分おき、昆布を引き出す。
2．椎茸だしをとる。乾椎茸は乾いた布巾などでほこりやごみを払う。水とともに鍋に入れて蛍火にかけ、沸騰したら、1/2くらいの量になるまで煮詰める。
昆布だし560ml、椎茸だし240mlをとりわけ、あわせておく。
3．玉ねぎはまわし切り、キャベツは芯と葉を分けて食べやすい大きさに切る。
4．鍋を温めて油をひき、玉ねぎを炒める。ツンとした匂いが消えたらキャベツを入れて、炒め合わせる。
5．３の鍋に１のだし汁を1カップ残して入れて煮立てる。少し硬さが残る位で火を止める。
6．すり鉢に麦みそと豆みそをいれて、すり合わせる。香りが立ったら、とりわけただし汁で溶いておく。
7．６のみそを５の鍋に溶きいれる。弱火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら火を止め、ふのりと梅麩を入れる。
============
■ポイント
春のみそ汁の基本は、
1．葉野菜やネギ類を組み合わせる。
2．昆布だし：椎茸だし＝７：３、麦みそ：豆みそ＝７：３にする。
3．野菜をくたくたに煮ない。
普段使いには、小さなお椀型のすり鉢が便利です。
============
レシピ：クッキングスクールリマ
調理：大場セツ子（クッキングスクールリマ認定インストラクター）
