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九州産乾しいたけ[香信(こうしん)]お徳用 40g

価格: ¥680 (税込)
[ポイント還元 6ポイント~]
数量:

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商品番号 006075
内容量 40g

■数量限定品
■九州産原木栽培
■豊かな香りと旨み
■傘が薄く、開いているので水戻りが早い
■煮物や汁物などに

【使用方法】
軽く洗い、水で1~2時間戻してからお使いください。おすすめは低い温度でゆっくり戻すと甘みが出ます。
(冷蔵庫6~12時間) ※お湯で戻すと苦味が出るのでご注意ください。

【開封前賞味期間】 常温で1年
【原材料】 椎茸(大分・宮崎・熊本・鹿児島産)

♪本商品を使用したレシピ動画はこちら↓

春のみそ汁

冬は、くたくたに煮た野菜や、こっくりとした豆みそ多めの味が美味しかったけれど、暖かい日が増えてくると、ちょっと重たいかも。
季節によって、だしや味噌の種類、料理の仕方を変えてみましょう。からだに嬉しい変化があるかもしれません。
==========

□材料(5人分)

・玉ねぎ  1/2個
・キャベツ 2枚
・ふのり  適量
・梅麩   10個

・昆布だし 水600mlに昆布3.5cm×10cm
・椎茸だし 水600mlに乾椎茸3個(直径4-5cmのもの)

・麦みそ 45g
・豆みそ 40g

□作り方

1.昆布だしをとる。昆布は乾いた布巾で表面の汚れを払う。水と共に鍋に入れて、蛍火にかける。昆布が広がって、鍋肌や昆布に小さな泡が出てきたら火を止める。
そのまま10分おき、昆布を引き出す。

2.椎茸だしをとる。乾椎茸は乾いた布巾などでほこりやごみを払う。水とともに鍋に入れて蛍火にかけ、沸騰したら、1/2くらいの量になるまで煮詰める。
昆布だし560ml、椎茸だし240mlをとりわけ、あわせておく。

3.玉ねぎはまわし切り、キャベツは芯と葉を分けて食べやすい大きさに切る。

4.鍋を温めて油をひき、玉ねぎを炒める。ツンとした匂いが消えたらキャベツを入れて、炒め合わせる。

5.3の鍋に1のだし汁を1カップ残して入れて煮立てる。少し硬さが残る位で火を止める。

6.すり鉢に麦みそと豆みそをいれて、すり合わせる。香りが立ったら、とりわけただし汁で溶いておく。

7.6のみそを5の鍋に溶きいれる。弱火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら火を止め、ふのりと梅麩を入れる。

============
■ポイント
春のみそ汁の基本は、
1.葉野菜やネギ類を組み合わせる。
2.昆布だし:椎茸だし=7:3、麦みそ:豆みそ=7:3にする。
3.野菜をくたくたに煮ない。

普段使いには、小さなお椀型のすり鉢が便利です。
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レシピ:クッキングスクールリマ

調理:大場セツ子(クッキングスクールリマ認定インストラクター)

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