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米粉のクリスマスリースケーキ

米粉のクリスマスリースケーキ
豆乳は少し温めておくと泡立ちやすくなり、生地もふんわりと仕上がります。
材料(15cmのエンゼル型1台分)
A 米粉……80g 塩……少々
ベーキングパウダー……小さじ1.5
ナツメグ・シナモン……少々
※よく混ぜておく
C レーズン・あんず・くるみ……各20g
プルーン……30g
※刻んでおく
B 豆乳……90g
アーモンドパウダー……30g
メープルシロップ・なたねサラダ油……各35g
アプリコットジャム……大さじ1(水で少しのばしておく)
カシューナッツ・アーモンド・くるみ(飾り用)……適宜
ココナッツファイン(飾り用)……適宜
作り方

Bの豆乳を湯煎にかけて人肌にしておく。
なたねサラダ油にメープルシロップを加えて乳化させて、アーモンドパウダーを加えて混ぜ、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

にAを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらCを加え、油を塗った型に生地を流し入れて180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

焼きあがったら型から出し、熱いうちにアプリコットジャムを刷毛で塗る。

ナッツを飾り、上からココナッツファインを振りかける。

よりくに ようこ
リマ・クッキングスクール認定インストラクター。外資デザイン会社、大手広告代理店での激務の中で、忙しい人こそ、食のサポートが大切であると思い、料理家として独立。パーソナルシェフ、出張料理教室などを行う。リマ・クッキングスクール・グルテンフリースイーツ講座、和菓子講座の講師。

 
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