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今月のマクロビオティックレシピ

ベジシュークリーム

ベジシュークリーム
材料(約13~15個)
ベジシュー生地
A 豆乳……250ml
梅酢……小さじ1/2
なたね油……大さじ1
天日塩……ふたつまみ
玄米粉……80g
B ピーナッツバター……40g
豆乳……200ml
※ミキサーにかけ、小鍋で人肌に温める
ベジカスタードクリーム
C 豆乳……200ml
玄米粉……大さじ2
かぼちゃパウダー……大さじ1
メープルシロップ……大さじ1
バニラビーンズ……1/4本
葛粉……小さじ1(同量の水に溶かしておく)
塩(できれば岩塩)……ひとつまみ
作り方

予めオーブンを200℃に予熱する。

[ベジシュー生地をつくる]
鍋にの豆乳、梅酢、なたね油と塩を入れて火にかけ、沸騰させる。
沸騰したら極弱火にし、玄米粉をふるい入れて餅状態になるまで木ベラで切るように混ぜる。

Bを3回に分けて加え、なめらかになるまで木ベラで混ぜる。

絞り器にを入れ、バットにピンポン玉の大きさに絞り出す。

200℃で35分焼き、続けて180℃で3分焼く(ガスオーブンの場合は時間を短縮してください)。

[ベジカスタードクリームをつくる]
C
を鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら中火で煮る。

ムラなく混ざり、色が薄い黄色になったら水溶き葛粉を加える。

とろみが出たら火を止めて塩を加え、味を整える。

が冷めたらの生地に横から切れ目を入れてクリームをはさむ。

安達洋子さんの「マクロビオティックおやつ講座」

本連載でご紹介したレシピが学べる講座です!

5月30日火11:00~14:00

●ベジシュークリーム
●桑の葉のスコーン
(お話:糖質について)

6月27日火11:00~14:00

●トマトとレーズンのパウンドケーキ
●炒り玄米のバニラアイス
●梅酢サイダー
(お話:手のひら望診法)

【受講料】会員:4,000円 一般:4,500円
【場所】リマ・クッキングスクール本校(池尻大橋)

あだち ひろこ
リマ・クッキングスクール師範科修了。試作会で上級コースおよび師範科で優秀賞受賞。“よろこぶカラダ”をモットーに食育活動中。12歳から料理に目覚め、料理歴24年。娘の妊娠を機に夫からマクロビオティックを薦められ、体質改善を実施。自己治癒力を高めるための料理を心がけ、アレルギー対応おやつを通販で販売。料理離れが進む中、忙しい人がかんたんにおいしくつくれるレシピを一人でも多くの方々に伝えたく活動中。

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