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伝統レシピ

そばがきの清まし汁

桜沢里真のマクロビオティック伝統レシピ

そばがきの清まし汁

材料(5人分)

そば粉……1.5カップ 熱湯……2カップ
長ねぎ……1本(小口切り)
きぬさや……5枚(塩茹でして斜めに切る)
にんじん……5cm(5枚に切り、花型で抜いて塩茹でする)

とろろ昆布……適量 
だし汁……4カップ
塩……小さじ1弱  
醤油……少々

作り方

そば粉は熱湯で十分に練る。

だし汁を塩・醤油で調味して椀によそい、を入れてとろろ昆布・きぬさや・にんじん・長ねぎを添える。

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