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伝統レシピ

玄米クロケット

桜沢里真のマクロビオティック伝統レシピ

玄米クロケット

材料(4人分)

玄米ごはん……2カップ
玉ねぎ……75g
にんじん……50g

生コーフー……50g
ごま油……大さじ1
塩……小さじ1
季節野菜……適宜
《衣》
パン粉……50g
ごま油……25g
塩……少々

作り方

[衣を作る]パン粉にごま油、塩をよくなじませて180℃のオーブンで10分位焼く(途中、均一に焼き色がつくようにかき混ぜる)。

玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにする。コーフーはみじん切りにする。

鍋にごま油を温め、玉ねぎをよく炒める。コーフー、にんじんを加えて炒め、塩を入れる。さらに玄米ごはんを加えてよく混ぜる。

③を8等分に丸めて①の衣をまぶし、季節野菜とともに皿に盛りつける。

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