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伝統レシピ

桜沢里真のマクロビオティック伝統レシピ 第二十七回

桜沢里真のマクロビオティック伝統レシピ

海に近い暖い地方の食養法と献立

魚の過食は害多し②


 よく働くことも健康になる秘訣とも云えます。みそはかならず取り入れましょう。献立は例ですからその地方で取れる魚、野菜をお用い下さい。
 私どもは、小守先生のご案内で、二十数人で山梨県上野原の棡原を訪問しましたが、どの村の人々もたいへん温和で、出されるものは皆自家で作った野菜の煮たもの、漬けもの等でした。十二人も子供のある婦人にあいましたけど、まだ五十二、三才だのに若々しく元気一杯です。しかしおしいことに原理を知らぬ方々は交通が発達し、バスが通るようになり若いものが都会に働きに行くようになってからは、おさとう、インスタントなもの、添加物の食品等入って来て、ずい分身体をこわしています。あと七、八年もたたぬままに、この長寿村は昔ものがたりとなり、長寿村の名をお返しする日も遠くはないのではないかと思われます。八十以上の老人も、前になかった神経痛、動脈硬化、糖尿病、ガン、腰痛等になやまされ、若死にの人をかなしんでいます。町長様やその他の方々に、いろいろ食養のお話をして参りましたが、文明のあら波におされてしまうのではないかと心が曇ります。


桜沢里真著「マクロビオティック料理」(日本CI協会※絶版)より原文引用

ふきのしのだ巻き

おめでとう

くるみ豆腐

炒り豆腐

檜山 扶佐子ポートレイト調理:森 騰廣(もり たかひろ)
基本のマクロビオティック料理から、独自のアレンジを加えた応用料理、創作そば、パン、スイーツ等、得意料理も多い。現在、ベーシックⅠ・Ⅱ、アドバンス、マスターコースを担当。
上 由美子ポートレイトアシスタント
上 由美子(うえ ゆみこ)

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