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おうちごはん

かんたん&おいしい おうちごはん 2月号

かんたん&おいしい おうちごはん

寒さが一段と厳しく感じる2月。暦の上では立春を迎えます。立春の前日は、古来より節分として年や季節を分ける日とされてきました。節分は、寒さや季節の変わり目で体調を崩しやすい時期でもあるため、風邪などの邪気を払うための行事として豆まきや柊鰯(ひいらぎいわし)を飾るなどの行事が行われてきました。豆は「魔滅」に由来し、邪気を払う意味があり、また鬼に投げるのにちょうどよい固さでもあり、さらには栄養価も高く、体を丈夫にしてくれるので邪気を払う力を持っていると信じられてきました。
今月は節分の趣向で、風呂吹き大根の升で豆まきを表現したり、ごぼうを鬼の金棒に見立てたり、見た目も楽しいメニューをご紹介します。どれもコトコトと時間をかけて煮たお料理なので、体を芯から温めます。体が温まると免疫力も自然と上がり、風邪だけでなく、インフルエンザなどの予防にもつながります。楽しく食べて健康に!心も体も温めて、寒い季節も元気に乗り切りましょう!

恵方巻

大根升と五目豆

ごぼうの梅煮

ホットアップルパイ

 平沢きよみポートレイト

調理 平沢 きよみ(ひらさわ きよみ)
クッキングスクール リマ認定インストラクター。小売店セミナーや体験レッスンなどを通じて、マクロビオティックの普及に努める。雑穀アドバイザー、食空間コーディネー ター、准卓育インストラクター、統合医療コーディネーター、フラワーアレンジメントなど、多数の資格を持つ。趣味は歌舞伎鑑賞、美術鑑賞、読書。

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大場 セツ子(おおば せつこ)

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