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おうちごはん

花形寿司

かんたん&おいしい おうちごはん

花形寿司

材料(2人分)

玄米ご飯……300g 
梅酢……小さじ1
柚子のしぼり汁……大さじ2/3
高野豆腐……1枚(すりおろす)

A:

タピオカ……大さじ2(戻しておく)
豆板醤……小さじ1/5(好みで)
醤油……少々 水……1/4カップ
液体コンソメ……小さじ2/3

三つ葉(葉の部分)……各適量 
大根・紅心大根……各適量
(花形に抜いておく)

B:

出し汁……1/2カップ
ターメリック・醤油……各少々
塩……ひとつまみ

作り方

温かい玄米ご飯に梅酢と柚子のしぼり汁を混ぜ、寿司飯を作る。

鍋にAを入れて煮切る。

別の鍋にBを入れて煮立たせ、高野豆腐を入れて煮切る。

セルクル(底のない円形の型)に寿司飯を入れ、高野豆腐、タピオカ、大根、三つ葉で飾る。

ワンポイント

  • タピオカは小さいものを使うと戻し時間が短く、色味のある調味料を使うことでイクラのように見えます。
  • 高野豆腐に入れるターメリックは、煮込むことで苦みと匂いが消えます。

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